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05月09日

粤东客家民间冬至酿造娘酒习俗盛行千年不衰

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粤东客家民间冬至酿造娘酒习俗盛行千年不衰

    12月22日是中国二十四节气中的冬至。冬至同时也是中国一个古老的传统节日,在粤东客家地区梅州,这一天,酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年,至今仍盛行不衰。  冬至当天一大早,记者在梅县梅西镇田福村看到,村子的房前屋后青烟袅袅,许多村民都在家中忙着酿造客家娘酒。“客家人认为,冬至时的水味最醇,用它酿的酒可久藏不坏,回甜生津。”田福村村民李玉华说。  今年62岁的李玉华是客家娘酒的酿造能手,她告诉记者,她20多岁时便开始学习酿客家娘酒,40多年来她亲手酿的娘酒有数百坛。冬至当天,她早早地起了床,将糯米淘洗、浸透后,放入大饭甑中隔水蒸煮。“蒸2个多小时,香软透亮的糯米饭出锅后,就要将米饭放凉,然后抄入酒曲,放入大酒缸后,酿造工作就完

05月03日

客家女子的养生秘笈竟然是客家娘酒?

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客家女子的养生秘笈竟然是客家娘酒?

客家地区的山山水水,让客家地区的妹子生长的都水灵。有这么一种说法:东北女子都性情豪爽,江南女子都柔情似水。但是,客家的女子却是:陶醉在黄酒里的奇女子! 客家女子是客家最美丽的一道风景,千个客家女自有千种风情。说到客家女人,不得不提的就是客家娘酒,客家的女子基本上每个人都会酿酒。酿造出来的酒微甜,而且营养价值特别高,而且还可以美容。客家风俗中,女人生下小孩的一个月内要“坐月子”,客家人用客家娘酒配以猪肉、鸡、蛋等煎煮,据说客家娘酒煮出来的食物是有很大的养生的功效的。娘酒,同时也道出了客家黄酒的精髓:客家人自出生起,就闻着黄酒的味道,对黄酒有着很深的记忆。而且不仅仅是产妇,客家的女人都喜欢黄酒,这应该可以解释为什么客家的女子都是比较水灵的吧。 世界上有很多种酒,也有很多种酿造

05月02日

客家娘酒-女性不可缺的养生酒

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客家娘酒-女性不可缺的养生酒

在梅州的客家人对客家娘酒非常偏爱,这不仅是由于娘酒里包括着与众不同的客家特色美食,它还是客家人长期食用的养生食材。在梅州地区客家黄酒往往广泛称为娘酒,皆因在客家地区,娘酒关键由家里女性酿制,且它的食效也与客家女性密切联系。 对于坐月子期的女人,娘酒鸡已做为关键滋补食品之一广为流传至今。吃着娘酒鸡的客家女人,坐完坐月子后全是皮肤白皙,母乳充裕。客家娘酒对女人的功效:1、养颜抗衰老:娘酒是B族维生素的良好来源,维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的,而娘酒中已检测出的无机盐有18种之多,包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。2、促进消化:娘酒含丰富的功能性低聚糖,这些低聚糖是在酿造

05月02日

梅州客家娘酒的起源传说

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梅州客家娘酒的起源传说

梅州客家娘酒和客家女子一样秀美,和客家山歌一样优美,是客家人的传统特产,也是客家古文化和酒文化相结合的精华,是我国最古老的酒种,已有一千多年的历史。梅州客家娘酒有种种美丽的传说。据记载,是廖氏祖先廖化的“忠孝”“酿造”了梅州客家娘酒。廖化字元俭,本名淳,襄阳人,曾为前将军关羽主簿,羽败,属吴。话说廖化归属了吴国,想离开吴国回蜀国,却没机会,更何况还要带上老母亲。廖化在思念蜀国时,百无聊赖,于是将一些糯米用水浸透,接着,用甑锅蒸糯米,他一边烧火,一边自言自语:“焖死你!焖死你!”然后,他又将蒸好的糯米放入陶器中,并将畲族人采集的一二十种药材投入糯米中,用稻草包裹住陶器,他美其名曰:“服药、净身、草埋。”当时,廖化在捣鼓这些东西时,纯粹是用来打发时间,宣泄郁闷的心情。没想到,盛糯米的陶器闲置久了

05月02日

分享一首梅州客家娘酒歌词

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分享一首梅州客家娘酒歌词

下面客家酒网小编分享一首梅州<客家娘酒>歌词:客家的山哟那个青溜溜,客家的水哟那个清溜溜,好山那个好水哟捧出那个好娘酒,尝上一口哟情也悠悠意也悠悠。客家的风哟那个舒溜溜,客家的雨哟那个爽溜溜,好风那个好雨哟酿出那个好娘酒,醉在心头哟魂也悠悠梦也悠悠。提起那个客家娘酒哟,一辈子总把那个魂儿钩,哪怕客家人活到九十八哟,也要把娘酒喝到九十九。

05月01日

梅州客家人逢年过节必喝的娘酒,客家娘酒是如何酿制的?

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梅州客家人逢年过节必喝的娘酒,客家娘酒是如何酿制的?

梅州在广东省东北部,是一座历史上客家民系的最终形成地、聚居地和繁衍地,更是全世界客家华侨的祖籍地和精神家园,被尊称为“世界客都”,客家文化源远流长,其中,客家娘酒也远近闻名。客家娘酒是用糯米酿造的一种酒,属于黄酒,主要原料是糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,不加酒精和任何添加剂,是纯天然绿色饮品,可以直接饮用,也可与鸡等一起煲,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。客家人逢年过节,以及“坐月子”也要用娘酒来调理身体。那么,客家娘酒究竟怎么制作呢?我们一起来学习一下吧。(1)选料:黄酒选取糯米为原料,糙糯比较好;酒曲应该选梅州酒厂的娘酒酒饼。(不同酒曲出的酒是不同的)(2)浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;如果是高压锅蒸,则不需要浸泡。(3)蒸米:将米蒸熟蒸透,可用高压锅蒸。注

04月30日

想吃客家菜有它就够了之客家进补美食

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想吃客家菜有它就够了之客家进补美食

小编作为土生土长的梅州人,每当村里有产妇坐月子的时候,巷子里总会飘来娘酒(月子酒)的香味,很远都能够闻到,既熟悉又温馨。梅州客家娘酒又称客家黄酒、客家月子酒、客家糯米酒、老酒等。客家人坐月子喝月子酒的历史悠久,因为月子酒营养丰富,养元补气,它不仅是当地客家人青睐的饮品,更是他们餐桌上佳肴的点缀。客家的特色菜被人津津乐道、念念不忘,很大一部分功劳都归功于月子酒。今天,客家酒网小编就给大家介绍几道与月子酒关系密切的客家美食。首推的就是娘酒炒鸡,它是客家人崇尚的极致补品,具有活血通乳,美容养颜的功效。据客家菜大厨介绍,客家菜讲究食材,要做成一道美味正宗黄酒佳肴,选料很重要,首先需选成高品质的娘酒,正丰客家娘酒坚守传统火炙工艺,选上等有机黑糯米为原料,品质稳定,酒香悠长,是月子酒的首先品牌;其次食材

04月29日

客家娘酒的好处

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客家娘酒的好处

人们常说喝酒多了会损肝,因此也不提倡大家多喝酒。今天给大家详细介绍一款喝过不仅不容易损肝,女性朋友喝了它还有非常好的滋补养生功效,这类酒被称为——客家娘酒。客家娘酒是一种天然的健康饮品,没有任何的添加剂和防腐剂,因此大家都能够食用的。尤其是在严寒的冬天,喝一碗客家娘酒不仅能够暖身,也有非常好的药补。客家娘酒是广东客家人用檽米酿制的一种酒,归属于米酒。客家娘酒关键原材料是檽米,以纯天然微生物菌种纯酵母发醇而成,没有任何的添加剂和防腐剂,是天然翠绿色健康饮品。下面客家酒网小编来介绍客家娘酒对的作用。1、在中药处方中,常见客家娘酒侵泡、炒煮、蒸灸一些中草药材,及其各种各样蜂酒。因此,客家娘酒可以说药业上很重要的辅助料或“药引子”。早在《本草纲目》中就会有“诸酒醇醨不一样,惟酒酿入药用价值”,这儿常

04月29日

坐月子是女人脱胎换骨的机会,月子期间吃娘酒鸡让你远离月子病

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坐月子是女人脱胎换骨的机会,月子期间吃娘酒鸡让你远离月子病

对女性来说,生孩子是一件人生的大事。然而,女人并不是一生完孩子就可以一身轻松,由于产妇在分娩的时候出血多,加上出汗、腹疼、腰酸这些都是损耗体力的,气血、筋骨都非常虚弱,所以通常都是要经过一个产褥期,就是俗话说的“坐月子”,让身体慢慢地恢复。于是,对女性来说,坐月子也是人生的一件大事。生完孩子为什么要坐月子?坐月子,是女人调理身体的一个相当关键的阶段。如果调理得好,那么就为下半辈子的身体健康打下坚实的基础。否则,就会落下难以治好的“月子病”。特别在南方坐月子,南方空气湿润,更需要在月子里细心地调养。南方人最理想的坐月子方式,就是在这段时间里进行合理的休养、恰当合适的食补与食疗,使产妇的子宫可以恢复到怀孕前,气血经过调理也能渐渐恢复,甚至于比以前更好,也能将原本不好的体质在这段时间慢慢调理过

04月27日

客家山歌里客家娘酒的歌词,你看完是不是很震惊?

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客家山歌里客家娘酒的歌词,你看完是不是很震惊?

今天无意间看到客家山歌里有关客家娘酒的歌词,歌词写得非常优美,我也不知道是哪位大神写的,没找到有关创作者的名字,下面分享给大家,你看完是不是很震惊客家娘酒竟然有这么多的好处?阿爸阿爸你尝一尝客家娘酒甜又香老人喝了不驼背小孩喝了头昂昂喝了酒男人脚健去犁田喝了酒女人力猛去插秧妹子出嫁食三碗红红卵卵桃花样嫂子做月食三碗劲头过足多奶浆养个阿伢肥又大三朝过后晓喊娘

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