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客家人的酒--客家娘酒

115 人参与  2022年02月28日 11:16  分类 : 客家特产资讯  评论

       俗话有云“无酒不了席”。酒是客家美食文化的关键內容之一,适当的喝酒不但有益身体健康,还能消愁解愁、添欢来助兴。针对热情的客家人来讲,酒也是表述情义必不可少的健康饮品。

       客家地域的酒风尽管不是很刚直,但基本上每一个客家人全是饮酒长大了的。这由于,客家女性做月子基本上每天必须吃“鸡子酒”一种用米酒、雄鸡、生姜片煲制而成的特色美食。黄香铁《石窟群一征》曰:“俗妇女生完孩子月内,必以雄鸡炒姜酒食之,盖取其去风而活血化瘀也”。

客家娘酒

       鸡子酒有许多作用,在其中一个就是说催奶。客家小宝宝每日都吸允着妈妈甘甜的乳汁,而奶水又从鸡子酒而成,故有这样说。

       鸡子酒常用的米酒是客家地域的土特产,全名是娘酒(也叫陈年老酒),用江米特别制作而成,呈棕褐色,近视度数不高,一般在10~15度中间,以冬季热饮为宜,口味香甜,有点儿类似绍兴黄酒,但又有显著区别。在诸多类型的酒当中,惟有客家娘酒时兴于全部客家地域,享誉中外。

       客家娘酒美味可口还具有营养成分。娘酒煮鸡除催奶外,还具备袪风补血补气、护肤美容养颜、舒筋活血等作用,有利于孕妇在较短的時间内恢复体力。


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