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如何鉴别客家黄酒的质量

35 人参与  2021年10月28日 15:16  分类 : 客家黄酒养生保健  评论

       客家黄酒是客家人的特有传统饮用酒,因其色泽黄亮而得名。客家黄酒以优质糯米为原料,采用传统手工技术酿造,酒香浓郁,酒味柔和。客家黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和丰富的维生素,具有较高的营养价值。糯米具有暖脾胃、止虚寒、收自汗、补中益气功效,而糯米酿酒则甘甜、温润、能健脾行气、补血驱寒。客家黄酒度数较低,口味香甜,适当饮用有助增进食欲,帮助消化及消除疲劳,活血健体等保健作用。客家黄酒属于低度的发酵原酒。客家黄酒酒性醇和,适于长期贮存,具有“越陈越香”的特点。客家黄酒还具有一定的营养价值,是广大消费者十分喜好的饮料酒。

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    客家黄酒感官鉴别的基本方法:

1、从色泽鉴别:

客家黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体(火炙时间长的颜色偏黑些),清澈透明,光泽明亮,无沉淀物和悬浮物。

2、从香气鉴别:

客家黄酒以香味馥郁者为佳,即具有客家黄酒特有的酯香。

3、从滋味鉴别:

客家黄酒应是醇而甜,酒味柔和,无刺激性,不能有辛辣酸涩等异味。

4、从酒度鉴别:

客家黄酒酒精含量一般为15%左右。


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